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糖的氧化反应
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单糖分子中有醛（酮）基、伯醇基、仲醇基和邻二醇基结构单元。通常醛（酮）基最易被氧化，伯醇基次之。
（1）过碘酸氧化反应
①不仅能氧化邻二醇，而且对于α-氨基醇、α-羟基醛（酮）、α-羟基酸、邻二酮、酮酸等。
②在中性和弱酸性条件下，对顺式邻二醇羟基的氧化速度比反式快得多，但在弱碱性条件下顺式和反式邻二醇羟基的反应速度相差不大北京张博士医考搜集整理。
③对固定在环的异边并无扭曲余地的邻二醇羟基不反应，如过碘酸不与1，6-β-D-葡萄呋哺糖酐反应。
④对开裂邻二醇羟基的反应几乎是定量进行的，可以滴定通过测定HIO4的消耗量以及最终的降解产物，可以推测出糖的种类、糖的氧环大小（吡喃糖或呋喃糖）、糖与糖的连接位置、分子中邻二醇羟基的数目以及碳盼构型等。
⑤反应在水中进行。
（2）菲林反应：Ag+及Cu2+可将醛基氧化成羧基，分别生成金属银及砖红色的Cu2O.
（3）溴水反应：溴水可以氧化糖的醛基生成糖酸，该反应只氧化醛糖而不氧化酮糖，可应用于鉴别糖的羰基。
「张博士医考www.guojiayikao.com整理，如有转载，请注明出处」
单糖分子中有醛（酮）基、伯醇基、仲醇基和邻二醇基结构单元。通常醛（酮）基最易被氧化，伯醇基次之。
（1）过碘酸氧化反应
①不仅能氧化邻二醇，而且对于α-氨基醇、α-羟基醛（酮）、α-羟基酸、邻二酮、酮酸等。
②在中性和弱酸性条件下，对顺式邻二醇羟基的氧化速度比反式快得多，但在弱碱性条件下顺式和反式邻二醇羟基的反应速度相差不大北京张博士医考搜集整理。
③对固定在环的异边并无扭曲余地的邻二醇羟基不反应，如过碘酸不与1，6-β-D-葡萄呋哺糖酐反应。
④对开裂邻二醇羟基的反应几乎是定量进行的，可以滴定通过测定HIO4的消耗量以及最终的降解产物，可以推测出糖的种类、糖的氧环大小（吡喃糖或呋喃糖）、糖与糖的连接位置、分子中邻二醇羟基的数目以及碳盼构型等。
⑤反应在水中进行。
（2）菲林反应：Ag+及Cu2+可将醛基氧化成羧基，分别生成金属银及砖红色的Cu2O.
（3）溴水反应：溴水可以氧化糖的醛基生成糖酸，该反应只氧化醛糖而不氧化酮糖，可应用于鉴别糖的羰基。
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