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儿童对蛋白质需求-公卫执业医师辅导精华
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公卫执业医师考试中的科目繁多，北京张博士医考小编整理了考试中的部分内容，希望对参加考试的考生有所帮助。
蛋白质是生命的物质基础，具有多种生理功能。蛋白质是构成人体细胞、组织的基本物质，是生长发育和组织修复、更新的物质基础，参与体液、酶、激素及 抗体等体内重要物质的组成。婴幼儿生长发育迅速，所需蛋白质量也相对较大，因此必须摄入含蛋白质丰富的膳食，以促进其生长发育，尤其是脑细胞的发育。蛋白 质也是三大供能营养素之一，但不是主要供能物质，当碳水化合物和脂肪供应不足时，蛋白质供能比例增加。 张博士医考论坛bbs.guojiayikao.com
蛋白质由多种氨基酸组成。人体及自然界中常见的氨基酸有二十多种，其中有8种是机体不能合成的，必须从食物中获得，称必需氨基酸，它们是异亮氨酸、 亮氨酸、赖氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸、色氨酸及缬氨酸。儿童由于体内组氨酸合成不足，组氨酸也为儿童的必需氨基酸。不同食物蛋白质的营养价值取决于 所含各种必需氨基酸的量及适宜比例，乳类和蛋类中的蛋白质因必需氨基酸种类齐全、量和比例都符合人体需要，能完全被身体吸收利用，其生物利用价值最高，在 营养学上被用作评价其他食物蛋白质营养价值的参考标准，被称为参考蛋白。动物性食物，如鱼、肉、肝类的蛋白质利用率与乳类和蛋类相似，为优质蛋白质；豆类 蛋白质因含有丰富的赖氨酸，也为优质蛋白质；谷类食物如米、面、玉米中蛋白质因含必需氨基酸较少又不齐全，并缺乏赖氨酸，生物利用率较低。因此，合理的膳 食搭配可以使不同种类的氨基酸起到取长补短的作用。
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蛋白质是生命的物质基础，具有多种生理功能。蛋白质是构成人体细胞、组织的基本物质，是生长发育和组织修复、更新的物质基础，参与体液、酶、激素及 抗体等体内重要物质的组成。婴幼儿生长发育迅速，所需蛋白质量也相对较大，因此必须摄入含蛋白质丰富的膳食，以促进其生长发育，尤其是脑细胞的发育。蛋白 质也是三大供能营养素之一，但不是主要供能物质，当碳水化合物和脂肪供应不足时，蛋白质供能比例增加。 张博士医考论坛bbs.guojiayikao.com
蛋白质由多种氨基酸组成。人体及自然界中常见的氨基酸有二十多种，其中有8种是机体不能合成的，必须从食物中获得，称必需氨基酸，它们是异亮氨酸、 亮氨酸、赖氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸、色氨酸及缬氨酸。儿童由于体内组氨酸合成不足，组氨酸也为儿童的必需氨基酸。不同食物蛋白质的营养价值取决于 所含各种必需氨基酸的量及适宜比例，乳类和蛋类中的蛋白质因必需氨基酸种类齐全、量和比例都符合人体需要，能完全被身体吸收利用，其生物利用价值最高，在 营养学上被用作评价其他食物蛋白质营养价值的参考标准，被称为参考蛋白。动物性食物，如鱼、肉、肝类的蛋白质利用率与乳类和蛋类相似，为优质蛋白质；豆类 蛋白质因含有丰富的赖氨酸，也为优质蛋白质；谷类食物如米、面、玉米中蛋白质因含必需氨基酸较少又不齐全，并缺乏赖氨酸，生物利用率较低。因此，合理的膳 食搭配可以使不同种类的氨基酸起到取长补短的作用。
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