1、酶的化学修饰的概念：酶的化学修饰是指酶蛋白肽链上的某些基团在另一些酶的催化下发生可逆的共价修饰，从而引起酶活性改变的现象。酶的化学修饰与变构调节同属酶的快速调节方式。

2、变构酶的概念：酶的变构调节又称别构调节，指的是一些小分子物质能够与酶的调节部位或亚基以非共价键形式结合，使酶的构象发生改变，使酶的活性增强或减弱，从而调控代谢反应，这种现象称为变构调节现象，这种受调节的酶称为变构酶。变构酶动力学不遵守典型的米式方程，即不呈现典型的矩形双曲线，而是呈现S型曲线。

3、酶原的概念：酶原是由细胞合成和分泌的尚不具有催化活性的酶的前体，由酶原转变成具有催化活性的酶的过程称酶原激活。在酶原激活过程中，新合成的肽链需要经过加工剪接，使肽链重新盘绕，方能形成活性中心，或暴露活性中心。

4、蛋白质变性的概念：在某些理、化因素作用下，使蛋白质特定的空间构象破坏，导致其理化性质改变、生物学性质改变，称为蛋白质的变性作用。一般认为蛋白质变性主要发生二硫键和非共价键破坏，即空间构象的破坏并不涉及一级结构的改变。

5、多肽链借肽键连接：蛋白质中的氨基酸相互结合形成多肽链。其中一个氨基酸的α-羧基和另一个相邻氨基酸的α-氨基脱去一分子H2O形成肽键。肽键也称酰胺键。多肽链骨架也即蛋白质的一级结构，主要靠肽键维系。

6、氧化磷酸化的概念：从物质代谢脱下的氢经呼吸链传递与氧结合成水的氧化过程，与ADP磷酸化过程的偶联称为氧化磷酸化。

7、酮体是脂肪酸在肝脏不完全氧化的中间产物，包括乙酰乙酸，β-羟丁酸和丙酮。

8、必需脂肪酸的概念：必需脂肪酸是机体需要，但又不能自身合成，必须由食物供给的脂肪酸，包括亚油酸、亚麻酸和花生四烯酸。

9、必需氨基酸：体内八种必需氨基酸是赖氨酸（Lys）、色氨酸（Trp）、缬氨酸（Val）、亮氨酸（Leu）、异亮氨酸（Ile）、苏（Thr）、蛋氨酸（Met）和苯丙氨酸（Phe）。酪氨酸（Tyr）可以由苯丙氨酸转变而来，半胱氨酸（Cys）可以由蛋氨酸转变而来，食物中添加这两种氨基酸可以减少对苯丙氨酸和蛋氨酸的需要量，故也称为半必需氨基酸。

10、DNA的复制合成的概念：DNA复制时，以母链的双链DNA为模板合成两个子链，每一子代分子中各有一条链来自亲代，另一条是新合成的，这种复制方式叫半保留复制。