有毒金属：主要包括铅、汞、镉、砷等重金属。它们来源于工业“三废”对环境的污染、农药（兽药）在食物中的残留以及食品在生产、加工、储存和销售等过程中受到的污染。有毒金属可在生物体内蓄积，通过食物链的生物富集作用使人体内达到较高的浓度而引起中毒或诱发癌症。

（1）铅中毒：可造成消化、神经、造血、免疫和生殖等多系统急性或慢性毒性损伤，通常导致肠绞痛、贫血和肌肉瘫痪等病症，严重时可致铅中毒性脑病甚至导致死亡。儿童对铅较成人更敏感，少量摄入也会影响其身体健康和智力发育。

（2）汞中毒：食物中的金属汞难以被机体吸收，但环境中的微生物可使低毒的无机汞转变成毒性高和易吸收的甲基汞，受汞污染环境中的鱼贝类含甲基汞较多，长期摄入可导致甲基汞中毒，主要表现为神经系统的损害，如水俣病。

（3）镉中毒：急性中毒时有恶心、呕吐、腹痛、腹泻，继而引发中枢神经中毒症状。慢性中毒主要损害肾脏、骨骼和生殖系统，如痛痛病。

「张博士医考www.guojiayikao.com整理，如有转载，请注明出处」