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瘤胃为一囊状消化器官，成年牛体积约56.9L，向左、右稍压扁，前后伸长。大部分位腹腔左半部，少部分位于腹腔右半部。

瘤胃前后较长，左右稍扁，前后端各有一条明显的横沟北京张博士医考整理，分别叫前沟和后沟，这两条沟左右伸延，形成左右纵沟，将瘤胃分为背囊和腹囊。背囊的上部为瘤胃前庭，食管开口于此。在瘤胃背囊前下方有瘤网胃口，与网胃相通。

一般通过对瘤胃上皮乳头高度、 宽度、 颜色、 密度、 瘤胃壁及其肌肉层厚度等相关性状来描述瘤胃的组织形态学。

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