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氮平衡 氮平衡指一定时间内氮的摄入量和排出量的关系。

氮平衡=摄入氮-（尿氮+粪氮+皮肤氮）

（1）B=0，为零氮平衡。正常情况下成年人维持零氮平衡即可，但为了更安全可靠实际上摄入氮量应

较排出氮量多 5%。

（2）B＞0，为正氮平衡。除维持组织蛋白质更新外，还要合成新生组织或物质。

（3）B＜0，为负氮平衡。人在饥饿、疾病状态及老年时往往处于负氮平衡，应注意尽可能减轻或改变

负氮平衡，以促进疾病康复、保持健康。

氮平衡常用于人体蛋白质需要量研究和评价人体蛋白质营养状况。影响因素：

①氮平衡实验的时间不能过短；

②能量摄入量可影响蛋白质的利用；

③机体处于疾病状态、应激状态，甚至精神过度紧张均可增加氮的排出；

④氮平衡实验会有一定误差；

⑤氮平衡实验应选择适宜的膳食含氮水平。

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