别名：椎茸、冬菰、厚菇、冬菇、香菌、爪菰、花菇、香蕈、香菰、香信

英文名：Shiitake

拉丁学名：Lentinus edodes （Berk.）sing

拉丁别名：Lentinula edodes （Berk.）Pegler

来源：真菌植物门真菌香蕈的子实体，属担子菌纲伞菌科

植物形态：子实体中等大至稍大。菌盖直径5-12cm，可达20cm，幼时半球形，后呈扁平至稍扁平，表面菱色、浅褐色、深褐色至深肉桂色，中部往往有深色鳞片，而边缘常有污白色毛状或絮状鳞片。菌肉白色，稍厚或厚，细密，具香味。菌褶白色，密，弯生，不等长。菌柄常偏生，白色，弯曲，长3-8cm，粗 0.5-1.5（2）cm，菌环以下有纤毛状鳞片，纤维质，内部实心。菌环易消失，白色。孢子印白色。孢子光滑，无色，椭圆形至卵圆形，4.5-7×3-4μm.生态环境：冬春季生于阔叶树倒木上，群生，散生或单生。

分布地区：浙江、福建、台湾、广东、广西、安徽、湖南、湖北、江西、四川、贵州、云南、陕西、甘肃。

成分：具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素和矿物质。伞菌氨酸、口蘑酸

性味归经：甘、平、凉；归胃经。

功能主治：有补肝肾、健脾胃、益气血、益智安神、美容颜之功效。还可化痰理气，益胃和中，解毒，抗肿瘤，托痘疹。贫血者、抵抗力低下者、高血脂患者、高血压患者、动脉硬化患者、糖尿病患者、癌症患者、肾炎患者食用。食欲不振、身体虚弱、小便失禁、大便秘结、形体肥胖、肿瘤疮疡等病症。

禁忌：脾胃寒湿气滞或皮肤骚痒病患者忌食。