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中医执业医师辅导资料-瘪米的性状
来源:张博士医考官网 作者:杨兴菊 2018-10-18 20:31:18

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瘪米指果实或种子未成熟品干燥后只有外皮,中心空洞偏瘪者,称瘪米。

瘪米,傣语称“靠谋”,是傣家人喜食的传统佳肴,也是一种营养价值极高的食品。

在麻栗坡的南温河、猛洞和马关都龙、金厂等地的傣族村寨盛产一种优质稻米——长尾糯。

长尾糯壳黄粒长,因谷壳尾部长着一根长尾而得名。每年农历五、六月间,长尾糯半饱时,傣族妇女们就到田里一穗一穗的精选颗粒长大的谷穗扎把,带回家中稍晾些时晨,然后用碗将谷粒刮下,倒进铁锅里慢火炒熟,用木碓舂去谷壳,筛簸干净即可食用。

瘪米有多种吃法:

可干吃,又可用竹笋叶包住用石磨挤压成粑粑块,还可用甑子蒸软拌糖吃,也可煮瘪米粥喝。不管那种吃法,瘪米都是极好的佳品。北京张博士医考搜集整理

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