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公卫医师考试大纲——合理控制胆固醇的吃法
来源:张博士医考官网 作者:王慧娟 2014-07-04 21:32:46
北京张博士医考公卫医师考试大纲——合理控制胆固醇的吃法
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低密度脂蛋白胆固醇(简称LDL-C ),能对动脉造成损害;而高密度脂蛋白
胆固醇(简称HDL-C ),则具有清洁疏通动脉的功能。下面是一些专家推荐的饮
食方法,旨在降低人体内LDL-C 含量,而增加HDL-C 含量。
1 、多吃鱼
一项针对Ω-3脂肪酸(存在于金枪鱼、鲭鱼、鲑鱼和沙丁鱼等鱼类中)对hdl-c
的影响进行的研究表明,当吃鱼的次数达到每周1 次甚至每天1 次时,能有效减
少饱和脂肪的摄入量。
2 、多吃富含纤维的食物
整粒谷物和面包等纤维含量非常高的食物,能有效降低人体内ldl-c 的含量。
营养专家指出,为了达到影响胆固醇含量的效果,膳食中的纤维必须达到15~30
克。
可以在早餐中加上一盘黑莓,在午餐中加入半碗扁豆,在晚饭中加入一盘全
麦面食,再加上5 个对半剖开的桃干作为零食。
3 、多吃大豆制品
豆腐和膨化植物蛋白等大豆制品中,含有一种天然的植物化学物质,叫作异
黄酮。研究显示,这种化学物质有助于把危害动脉的ldl-c 从人体中清除出去。
4 、摄入足量的维生素C
在马萨诸塞州塔夫茨大学进行的研究显示,血液中维生素C 含量与人体内hdl-c
含量成正比。专家建议,每天吃3 ~4 份维生素C 含量丰富的食物,如柑橘类水
果、马铃薯、椰菜、花椰菜、草莓、番木瓜和深绿色多叶蔬菜等,能提高人体血
液中维生素C 的含量,从而提高体内hdl-c 的数量,保证血管畅通。
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