1．食物中毒定义、分类和发病的特点

（1）定义：指食用了被有毒有害物质污染的食品或者食用了含有毒有害物质的食品后出现的急性、亚急性疾病。

（2）食物中毒分类：一般按病原分为：细菌性、有毒动植物、化学性、真菌毒素和霉变食物，在我国发生的食物中毒中，以细菌性食物中毒占绝大部分，其中又以沙门菌属引起者为多。

（3）食物中毒发病的特点：①季节性；②暴发性；③相似性；④非传染性。

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